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葡萄酒业尴尬 《世界百大葡萄酒庄品游及评分大全》出版发行

信息来源: 文章作者:比分网 更新时间:2017/06/01

  近几年,酒庄在台州市场上如雨后春笋般兴起。不少在其他行业赚了钱的人,因为看好酒行业,尤其是红酒领域的利润,纷纷出资做起酒庄生意。但目前受大环境的影响,酒庄经营与前两年井喷时期的红火根本无法相比,今年下半年开始,有的酒庄陆续关门。业内人士认为,红酒销售巅峰时期已过,今后两年行业将面临大洗牌。

  红酒遭遇市场尴尬

《世界百大葡萄酒庄品游及评分大全》出版发行

图片摄影:本文作者

  成群,台州拉图尔酒庄合伙人之一,担任总经理一职。

  “说实话,就在一两个星期前,我们几个合伙人还在商量,是否关掉酒庄。”成群说,六七年前,他们把店址选在市府大道上,当时他家还是这个商圈进驻的第二家酒庄。“现在,后开的店纷纷关门了,要是我们家也关,总觉得蛮可惜的。再做一年,再决定吧。”

  从台州经济开发区商业街南大门到方远大酒店,这段只有一个红绿灯路程的距离,沿街店铺中酒庄开得最多时有15家,现有6家已陆续关门。

  “你看,对面门头广告牌还在的那家,上个月关门了,开了一年还不到。”成群说,剩下照常开门的9家酒庄,有的从原先的6间门面缩小到2间门面,有的老板正在考虑转型做其他生意。

  “开一家两间门面的小型酒庄,前期房租、装修加货款,至少要投入六七十万元。有的人做一两年就撤钱走人了,说明酒业市场很不景气。”成群说,酒业尤其是红酒业,利好时期已过,现在留在这个行业的人都不是新入门的人。

  成群和酒打了15年的交道,其他股东也因为舍弃不了这份情,最终他们决定还不能把酒庄关掉。12月18日,他针对红酒、白酒过年大采购,运用微信营销的工具,推出转发活动可领1000元抵用券活动,截至22日下午,有近4000人阅读,被朋友圈转发400多条信息。

  “一箱原价768元,可用抵用券500元,实付268元;另一种一箱原价1008元,实付508元。这个价格零利润,赚的是人气。”成群说,活动开始后每天都有新客户上门买酒,最多的一个客户买了6箱,“虽然这次活动带来的销量不错,四五天时间发展了10多位新客户,冷清的局面有所改观,但和上两年的红火场景比,我的心还是凉凉的。”

  红酒销售进入瓶颈期

  在成群看来,他开酒庄的6年多时间,红酒销售经历了3个阶段。

  第一阶段是2007年至2009年。那会儿,红酒主要往西餐厅、咖啡馆配送。在2009年,感觉西餐逐渐进入萎缩期,红酒的销售量也有了明显下滑。

  第二阶段是2009年至2011年。这几年,酒庄主要做企、事业的团购生意。在2009年之前,台州的酒庄开得不多,酒店提供的红酒以王朝、威龙等国产品牌为主,台州人饭桌上喝的红酒大多为酒店提供的100元上下的国产酒。可当酒庄越开越多,进口品牌红酒频频亮相市场,人们的消费理念也在变化,不再觉得去酒店吃饭自带酒水是没面子的事。

  酒店200元一瓶的红酒,酒庄的零售价最多100元。慢慢地,企事业单位招待客人,自带酒水的人也多起来,红酒销量开始大增,酒庄如雨后春笋般兴起。

  第三个阶段是2011年下半年至今。国家出台禁酒令和对“三公”经费的控制,使所有酒庄的营业额骤降。

  在红酒销售的黄金时期,成群的拉图尔酒庄分别在台州椒江老城区、浙江温岭等地开了4家分店,目前仅剩下市府大道上开得最早的那一家。他说,在第二阶段,他们酒庄企事业单位的团购达到总销售额的80%左右,进入第三阶段后,这个客户群带来的业绩仅占20%左右。

  预计明年三四月淡季又有一批酒庄会关门

  据初步统计,台州人请客吃饭的餐桌上,单独上红酒的,占三四成;红酒、啤酒或其他酒一起上的,占到六七成。

  可见,在目前台州人的用餐氛围中,红酒销售还是可观的。但从整个酒行业来说,经过之前两三年的井喷式发展,目前盈利指数急剧下滑,进入一个衰退期,也是个不争的事实。

  在成群看来,酒庄盈利的越来越少,房租上涨、人工工资上涨,这些都是小数目,更主要的是年销售额的下滑。据他了解,目前有30%-40%的商家在亏钱,30%左右的商家持平或者微利,30%左右的商家在盈利。

  成群说,开一家一般规模的酒庄,投入成本大概需要100万元左右,除去人工房租费用、财务成本,每年有30%—40%的投资回报,才算得上盈利。一个酒庄,年销售额在150万元至200万元,才有一定的利润可言。

  “可别看分解到每月平均10多万元的营业额,每天三四千元就够了。没有了团购的单子,单靠零售卖酒,很吃力的。”成群认为,现在还有一部分人在苦苦坚守,把希望寄托在春节前后的这段销售黄金期,等到了明年三四月酒业销售淡季,总有一批人会因为资金周转压力,选择退出市场,“椒江城区酒庄不少于80家,明年可能有近三分之一店家会选择关门或转让。”

  那些较晚进入该行业,对酒不怎么懂,或者一开始豪情万丈感觉赚不了钱就不用心经营的人,总是首先被淘汰者。

  到目前为止,成群的酒庄也是没有如愿完成年初定下的销售指标,他和销售人员也寄希望春节前后能打个翻身仗。至于未来,他认为明年和后年,还是个迷茫期。

  3月14日电 北京联合出版公司继2012年首次推出罗伯特•帕克的《世界顶级葡萄酒及酒庄全书》之后,最近又出版《世界百大葡萄酒庄品游及评分大全》,作者酒百合(本名李丽)身为广州品酒汇执行董事,该书是她历经15年品酒生涯、累积6年酒庄游历的倾情之作。世界著名酿酒大师米歇尔•罗兰(Michel Rolland)、法国黑教皇酒庄(Chateau Pape Clement)庄主贝尔纳•马格雷(Bernard Magrez)、意大利西施佳雅酒庄(Sassicaia)庄主尼古拉侯爵(Nicolo Incisa della Rocchetta)等9位业内风云人物为这部专著题写了推荐语,其中,米歇尔•罗兰的推荐语写道:“《世界百大葡萄酒庄品游及评分大全》,好名字!我和酒百合多年的交往见证了她对葡萄酒的执着和热爱……”

  温岭某酒庄的老板金女士说,很多做酒生意的人,借助自己的关系网和圈子,把酒卖给自己的关系户或者生意伙伴。无形中,酒也就成了关系营销的载体。“酒很多时候是做团购市场和餐饮销售的,现在饭局少了,资源少了,‘关系好人脉广’的酒庄也同样面临生意清淡。”金女士透露,她身边做红酒生意的朋友,有的今年就关门歇业,有的也快撑不住想放弃了。

  据多位酒庄老板说,经历了近几年急剧扩张变局后,红酒销售领域已开始重新洗牌。“红酒尤其是进口红酒销售,去年开始就已进入混战状态,这轮洗牌可能维持两三年时间。”

  《世界百大葡萄酒庄品游及评分大全》的开本为16开,共有420页,覆盖的产区既有“旧世界”的波尔多、勃艮第、香槟、罗讷河谷、皮埃蒙特、威尼托、托斯卡纳、里奥哈、杜罗河谷和普里奥拉等,也有“新世界”的美国加州、加拿大和澳大利亚等。收录于书中的100余家酒庄既有拉图、拉菲、罗曼尼康帝等世界顶级名庄,也有近年来声誉鹊起的“车库酒庄”。作者深入酒窖和葡萄园,通过与酒庄庄主、酿酒师及葡萄种植者进行面对面的交流,取得了第一手的信息,在介绍每座酒庄的历史、风土、葡萄品种和代表性产品的同时,更讲述了自己在酒庄的亲身体验和所见所闻,比如在蒙哈榭(Montrachet)和李其堡(Richebourg)战战兢兢地狂吃世界上最昂贵的葡萄,试图分辨对应出是哪个家族的哪支美酒的原料;在里奥哈(Rioja)拥抱两米多高的葡萄树,仔细聆听酿酒师讲解7种百年老藤的差异。

  《世界百大葡萄酒庄品游及评分大全》的作者以酒商的理性立场,对品鉴过的每款葡萄酒做出了客观评价。同时,书中还附录RP(美国酒评家罗伯特•帕克)、JR(英国酒评家杰西丝•罗宾逊)、LM(意大利酒评家卢卡•马罗尼)、DE(英国《醇鉴》杂志)、WS(美国《葡萄酒观察家》杂志)等评分体系对百大名庄近20年来的评分可供参考。(庄晨)

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